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餅干配方及烘焙處理!

返回列表 來源:未知 發布日期:2024-12-16 08:55【

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    切面有少許的水分未蒸發,餅干 色澤還未變,口感和品質最差,感官評分是最低為 71 分。當烘焙的時間低于 18 min 時,餅干還未烤制 成熟,口感較差、品質不好,色澤一般;當烘焙的 時間高于 18 min 時,餅干外貌干燥變硬,口感和咀 嚼性變差,顏色逐漸被烤煳。因此,烘焙的最佳時 間為 18 min。




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